Játra na cibulce v deseti minutách. Játra na cibulce jsou nejspíš jediné jídlo, u kterého může rychlost kuchaře překonat rychlost strávníka. A vůbec přitom nemám na mysli opatrný odstup, který si někteří jedinci drží od jater a podobných vnitřností. Pro tuto chvíli a pro tento recept se budu tvářit, že něco Kuře na kapii čili letní kuře na paprice. Dovolím si tomuto receptu říkat kuře na kapii, neboť nevím, jak jinak odlišit tohle moje letní kuře na paprice od klasického celoročního kuřete na paprice. Tentokrát se totiž kuře dusí na čerstvé červené paprice – čili na kapii. Zdeněk Pohlreich dělá kuře na paprice z prsních řízků, do omáčky přidává smetanu na šlehání, papriku používá sušenou maďarskou. Kluci v akci nepřipravují kuře, ale kohouta – toho doporučují zejména pro úpravu v čase velikonočním. Do omáčky přidávají navíc česnek, kapii a žampiony. Kuře na paprice. Chcete-li vyzkoušet originální maďarskou verzi, připravte si: sádlo na smažení, 2 cibule, 5 kuřecích dílů (stehna, křídla, prsa…), 1 vrchovatou lžíci mleté sladké papriky (ideálně maďarské), 2 světlé zeleninové papriky, zbavené semínek a nakrájené nadrobno, 2 rajčata, zbavená semínek a Jsou to vlastně jemná sítka, která umožňují únik páry, tukové kapičky však nepustí. Také jsme dělávali domácí škvarky a sádlo, teď však je skoro nemožné sehnat tu správnou surovinu. Z hřbetního sádla na trhu se dá vyškvařit sádlo, škvarky však nejsou bez masitých kousků nic moc. Franta. 1. Jáhly vařte v osolené vroucí vodě do změknutí – zhruba 10 minut. 2. Cibuli si nakrájejte na kostičky. 3. Kuřecí stehna si osolte, opepřete a restujte je na 2 lžících slunečnicového oleje dozlatova (4 minuty z každé strany). 4. Po orestování stehna vyjměte, dejte stranou a na stejnou pánev vložte nakrájenou cibuli. UVVm. Postup přípravy. Cizrnu propláchněte a namočte do studené vody alespoň 12 hodin předem. Druhý den ji propláchněte a uvařte v čisté vodě doměkka, podle stáří cizrny to trvá zhruba 1 hodinu. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Pórek pečlivě promyjte a nakrájejte na plátky. Ve větším hrnci rozehřejte olej a 1. Jáhly vařte v osolené vroucí vodě do změknutí – zhruba 10 minut. 2. Cibuli si nakrájejte na kostičky. 3. Kuřecí stehna si osolte, opepřete a restujte je na 2 lžících slunečnicového oleje dozlatova (4 minuty z každé strany). 4. Po orestování stehna vyjměte, dejte stranou a na stejnou pánev vložte nakrájenou cibuli. Játra na cibulce v deseti minutách. Játra na cibulce jsou nejspíš jediné jídlo, u kterého může rychlost kuchaře překonat rychlost strávníka. A vůbec přitom nemám na mysli opatrný odstup, který si někteří jedinci drží od jater a podobných vnitřností. Pro tuto chvíli a pro tento recept se budu tvářit, že něco 2. Přendejte do hrnce, zalijte vodou, aby vše zakrývala, osolte (5 g soli na 1 litr vody) a zvolna, téměř nepostřehnutelně, vařte 2,5 hodiny. V průběhu první hodiny sbírejte pěnu, která se na hladině utvoří, teprve poté přidejte 1 bobkový list, pár zrnek pepře a nového koření, případně bylinky (libeček, petrželku). Vraťte k nim maso, zaprašte moukou a krátce osmahněte. Odstavte a vmíchejte papriku, jemně osolte a opepřete. 2 Podlijte vývarem, promíchejte, přiveďte k varu, zmírněte oheň, přiklopte a zhruba 30–45 minut duste doměkka. Ke konci opatrně vmíchejte smetanu ke šlehání, dosolte a dopepřete. Prohřejte, ale už nevařte.

kure na paprice kucharka pro dceru